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パン工房 まるさ

パン工房・marusa(まるさ)

レーズンを自家培養した天然の酵母を使い、パンを手作りしています。

 

名称 パン工房・marusa(まるさ)
住所 / 電話番号 村上市府屋64-4
TEL:0254-77-2350
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営業時間 8:00 ~ 18:00
定休日 不定休
パン工房 まるさ

当店は、レーズンを自家培養し天然の酵母を作っています。
容器に水とレーズンを入れて、毎日2回かき混ぜます。発酵が始まると、泡が出始め、香りもレーズンの甘い香りからアルコールの香りに変わります。発酵が完了し液種が完成するまでおよそ1週間。この液種と小麦粉で、1番種を作り、さらに2番種、3番種と続けて作ります。ここでようやく仕込みに使えるレーズン種が完成です。
 そのため、当店では、レーズン種を作るために週に2日程度お店を閉めさせていただいております。お店を閉めてでもしっかりとしたレーズン種を作ることが当店のこだわりです。
 手間と時間はかかりますが、このレーズン種を使うことで、風味豊かなパンに仕上がります。

パン工房 まるさ

クランベリー&クリームチーズ」 ¥270(税込)
天然酵母だけで仕込んだ田舎風パン生地に甘酸っぱいクランベリーを練りこみました。クリームチーズのこくとの相性がバッチリ

パン工房 まるさ

「イチジク&オレンジ&クルミ」 ¥200(税込)
天然酵母だけで仕込んだ田舎風パン生地に2種類のフルーツとクルミを練りこみました。イチジクの甘酸っぱさとオレンジの爽やかな香り、クルミの香ばしさを、かめばかむほど感じることが出来ます。

パン工房 まるさ

「メロンパン」 ¥120(税込)
生イーストとレーズン種で作るパン生地は、レーズンの爽やかな香りをほんのりと感じていただけます。上のクッキー生地には、バニラビーンズの甘い香りにレモンの果皮のすりおろしを加えることで爽やかさをプラスしました。

パン工房 まるさ

「塩パン」 ¥65(税込)
小麦粉には超強力粉とミネラル豊富な全粒粉を使用し、生イーストとレーズン種をオリーブオイルで練りこんだパン生地は、もっちりとした食感と小麦粉の甘みを直に感じていただけます。
上に乗せた山北特産の「藻塩」はミネラルたっぷりで、パンの甘みを引きたててくれます。

パン工房 まるさ

「焼きカレーパン」 ¥175(税込)
カレーパンは大好き!だけど、カロリーが気になる方へおすすめ!
「塩パン」同じ生地で、ごろっとした具材のカレーと溶けるチーズ包み、油を使わずに焼きあげた、ヘルシーなカレーパンです。

パン工房 まるさ

お誕生日や贈り物に
特性タルトはいかがですか?あ客様のご要望に応じて、好きな具材をトッピングして焼き上げます。(要予約)

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